ごきげんよう。
むつ丸です。
週末に、なすとえのきのニンニク醤油和えを作ったので備忘録代わりにご紹介。
なすとえのきが余っていたので消費するために作ったんですが……これがまたご飯がすすみます＾＾
材料
（2人分）
なす 2本
えのき 1/2束
長ネギ 1/2本
ニンニク 1片
★しょうゆ 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ1
★鶏ガラスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ1×2
作り方
- なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮目に5mm幅ほどの格子状に切り込みを入れて、横半分に切って水にさらしておきます
- えのきは石づきを切り落とし、1/3にカットします
- 長ネギはみじん切りにします
- ニンニクもみじん切りにします
- 熱したフライパンへごま油を引いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取った１の皮目を下にして焼きます
- 裏返して中火のまま焼いて、全体に焼き色がついたら一旦お皿に移します
- 同じフライパンにごま油大さじ1をひいて、４のニンニクをいれ、弱火で熱します
- ニンニクの香りが立ってきたら★を入れて混ぜ、ナスを戻し３分ほど煮込みます
- そこへ２のえのきと３の長ネギを加え、火が通ったらお皿に盛り付け完成です
ポイント
えのきはあまり煮込みすぎると味が濃くなってしまうので、軽く炒め煮するのが良いと思います。
ナスを焼いた後お皿に一旦避難していますが、フライパンの周りに避難させるのもありです＾＾
ナスをフライパンの縁に沿って置き、その円の中で７と８をやっちゃう感じ(笑)
ご飯のお供にどうぞ！
お粗末様でしたo(_ _*o)
