ごきげんよう。
むつ丸です。
今回のきょうの一品は、幼児食にもできる鶏ハンバーグのご紹介です。
むつ丸家では「鶏さんハンバーグ」と呼んでいますが、そのまま鶏肉団子にも応用できるのでヘビロテメニューです＾＾
鶏肉団子は作って冷凍しておくと、ちょっとした汁物やうどんなどに重宝します。
載せている分量でだいたい「子ども１人＋大人１人分」です。
材料
（小さめ6個分）
◆ハンバーグ種
鶏ひき肉 ２００ｇ
長ネギ １／４本
おろしショウガ 小さじ１／２
水 大さじ１
◆あん
水 100cc
白だし 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
◆水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ１
水 小さじ２
作り方
■準備しておくこと
- みりんを煮きりする
（耐熱容器に入れてラップをせずに600wのレンジで40〜50秒） - 水溶き片栗粉を合わせておく
■手順
- 長ネギをみじん切りにする
- 鶏ひき肉とおろし生姜と１をボウルに入れ、水を加えて粘りが出るまで混ぜ、６等分に分ける
※粘りが足りなければ、少しずつ水を足してください - 熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、俵型にした２を並べて中火で１分ほど焼く
- ３の裏面に焼き色がついたら、水100cc（分量外）を流し入れ蓋をして中火で4分ほど、水分がなくなるまで蒸し焼きにする
- その間にあんの材料（水、白だし、みりん、しょうゆ）を小鍋に入れ中火で煮立たせる
- 一旦火を止め、５に水溶き片栗粉半量を回し入れかき混ぜる
- 再び火をつけ、かき混ぜながら加熱してとろみをつける
※好みの濃度になるまで少しずつ水溶き片栗粉を足しながら６〜７を繰り返す - ４の水分がなくなったらひっくり返して、ほんのり焼き色がついたら７の小鍋に移してあんを絡める
- お皿に盛り付けて完成
ポイント
- 子ども用に作る時は特に、みりんはきちんと煮切りしてアルコールを飛ばしてください
- あんのとろみは、水溶き片栗粉を少量ずついれて調整してください
アレンジ
- 肉団子にする場合は、たっぷりのお水を沸騰させその中へ小さく団子状にした種を入れて、浮かんできたらすくい取ってください。
- 人参やしめじなどをみじん切りにして加えても美味しいです。
- 鶏ひき肉１５０ｇ＋絹豆腐５０ｇにするとふわふわの食感になります。
※豆腐は水切りを、混ぜるお水は少なめにしてください。 - 種自体に味つけをしたい時は、顆粒だし小さじ１を加えるといいと思います。
- もっと小さなお子さん用に作る時は、あんの調味料（白だし、みりん、しょうゆ）を半量にすると薄味になって良いかと
以上、「【きょうの一品】幼児食にもオススメな鶏ハンバーグ（肉団子にもなるよ）」でした！
おそまつでした。
o(_ _"o)
